صلصة الكتلة

لصلصة البشاميل مناسبة لكثير من الأطباق، ولكن كما المصاحبة، سيكون لها الملمس مختلفة. لمرافقة الخضار والمعكرونة، كانيلوني، اللازانيا، الخ ... خليط السائل أي بعد ذلك gratinará في الفرن هو. ومع ذلك، لجعل كروكويتيس، وبيتشاميل هو أكثر سمكا، ويمكن أن تتضمن لحم الخنزير، والفطر والدجاج أو أيا كان في الثلاجة، لأنه يدعم جميع مجموعات وأيضا ... أنها لذيذة! نحن هنا تظهر لك ثلاث وصفات لجعل بيتشاميل لكروكويتيس.

الخيار 1: صلصة الكتلة

المكونات:

  • 200 غ من الطحين
  • 1 لتر من الحليب
  • 100 غ من الزبدة
  • 1 قرص مرق اللحم البقري
  • ملح

الإجراء:

كروكويتيس سمك السلمونكروكويتيس سمك السلمون

  • تذوب الزبدة في الجزء السفلي من وعاء.
  • وضع اللحم ماجي مكعب، وعندما ذاب، يضاف الدقيق.
  • يحرك حتى المخلوطة بشكل جيد مع الزبدة.
  • إضافة الحليب كامل الدسم وSEGUR التحريك. إذا كان في البداية أنه سيكون إضافة تدريجيا الطحين ودمج كل مرة يضاف الحليب، سيكون هناك أقل عرضة للترك كتل.
  • إذا كنت لا تزال تترك الكتل، فمن الأفضل لتمرير خلاط، هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر فعالية لإزالتها.
  • طهي صلصة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  • عند شراء نسيج سميك، إضافة المكونات التي سوف تضيف إلى كروكويتاس (لحم الخنزير والدجاج وغيرها ...).
  • إزالة بيتشاميل للمصدر، أو وضعها في أطباق مختلفة، للراحة.
  • مرة واحدة فمن الصعب، ويمكن أن تجعل شكل اطحن.

الخيار 2: صلصة الكتلة

المكونات:

  • 750 مل من الحليب كامل الدسم
  • 75 غ من دقيق القمح
  • 75 غ من الزبدة
  • 1 جوزة الطيب قليل
  • ملح ناعم

الإجراء:

  • وضع الحليب في قدر على نار هادئة. استغنائه ارتفاع درجات الحرارة ببطء وإزالتها قبل الغليان. لا حاجة للقيام بهذه الخطوة مع الحليب في درجة حرارة الغرفة، والشيء المهم هو أنه ليس البارد.
  • في قدر منفصل، تسخين الزبدة.
  • عندما ذاب، يضاف الدقيق منخول مع التحريك باستمرار، مع مساعدة من قضبان، حتى خليط متجانس الأصفر.
  • دعونا ينضج الدقيق على نار هادئة لبضع دقائق وبالتالي فإن النتيجة ستكون ألذ.
  • صب بعض الحليب على الدقيق ويقلب حتى يدمج بشكل جيد.
  • إضافة المزيد من الحليب ويقلب مرة أخرى حتى يدمج.
  • وضع الحليب المتبقية ومواصلة التحريك لمدة 20 دقيقة حتى بيتشاميل سميكة ودسم.
  • إذا كانت هناك كتل، يمكنك قضاء الخلاط.
  • الموسم الى الذوق وإضافة قليل من جوزة الطيب.
  • وضع المكونات كروكويتيس و ترك الباقي على لوحة أو مصدر أن أفسح الطريق.

الخيار 3: صلصة الكتلة


بصلبصل

المكونات:

  • 1 بصلة صغيرة
  • 50 غ من الزبدة
  • 50 غرام طحين
  • 500 مل من الحليب الساخن أو الدافئ
  • ملح
  • فلفل
  • جوزة الطيب

الإجراء:

  • تذوب الزبدة في قدر و يضاف البصل.
  • يقلى البصل حتى شفافة.
  • مرة واحدة واضحة، يضاف الدقيق و يقلب بملعقة خشبية.
  • عندما يكون لديك متكاملة الدقيق مع الزبدة، يضاف الحليب تدريجيا.
  • التحريك باستمرار، على نار هادئة مواصلة التدفئة حتى يبدأ في الغليان.
  • يرفع عن النار ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
Like this post? Please share to your friends: