الكركم هو بهار المستخدمة على نطاق واسع في الهند وجنوب شرق آسيا, حيث تم إنشاء مصنع، ولكن اليوم الذي نمت فيه في كثير من المناطق الحارة والرطبة الأخرى. وهو يستخدم منذ أكثر من أربعة آلاف سنة في فن الطهو وفي الطب لعلاج والتخفيف من الأمراض المختلفة. أعرف الكثير عن الكركم في المقالة التالية.

الخصائص الطبية للكركم

يستخدم الكركم لعلاج العديد من الأمراض. بين استخداماتها، يمكننا تسليط الضوء على ما يلي

لمشاكل في المعدة


مثل التوابل الحارة الأخرى، والكركم هو حليف جيد لبعض الاضطرابات الهضمية منذ انها تحفز الإفرازات ويساعد على الهضم. فمن المستحسن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، وفقدان الشهية، التهاب المعدة أو الهضم البطيء. ويرجع ذلك إلى مكوناته النشطة، والتي تساعد في إنتاج العصائر أكثر المعدة والبنكرياس، والتي تخدم بدورها لموازنة درجة الحموضة في هذه الأجهزة هذا.

لتجنب انتفاخ البطن

وذلك لأن الكركم هو طارد للريح، مما يساعد القضاء على الغازات البقاء في الأمعاء. فمن المستحسن تجنب التشنجات المعوية وانتفاخ البطن، وأيضا لضعف المعدة.

الكركم عشب إستوائيالكركم عشب إستوائي

لعلاج مشاكل الكبد

الكركم هو الصفراء منشط ممتاز حماية وظائف الكبد. هذا هو من الكركمين (مجمع يعطيها البرتقالي والأصفر المميز لها).

كما غيرها من جيد جدا لهذه المواد الجسم، فإنه يساعد على إزالة حصى في المرارة, هو مضاد للالتهابات، كما أنه يساعد في تصريف الكبد وفعالة لهضم أفضل وجبات كبيرة. فمن المستحسن في المرضى الذين يعانون من تليف الكبد، واليرقان، وأمراض الكبد والمرارة.

لعلاج بعض أنواع السرطان

وتبين البحوث أن الكركم يحتوي على عشرة مركبات مضادة للسرطان, خدمة لحالات سرطان الثدي والاثني عشر، والجلد وسرطان القولون. يساعد في العلاج والتغلب على الآثار الجانبية التي لديها العقاقير المضادة للبدانة (مثل العلاج الكيميائي).

لالتهاب المفاصل الروماتويدي ومتلازمة النفق الرسغي

ومن المقرر أن خصائصه المضادة للالتهابات. الكركم هو حليف للمرضى الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل ومتلازمة النفق الرسغي في المعصم، وهو أمر شائع جدا اليوم الإفراط في استخدام لوحة المفاتيح.

curcuma2curcuma2

لعلاج الاكتئاب

منذ آلاف السنين، وقد استخدمت هذه التوابل من قبل الطب الصيني التقليدي لعلاج وعلاج الاكتئاب وغيره من الاضطرابات النفسية أو العاطفية. الكركم يحتوي على عناصر الجهاز العصبي العديد محفزة وأيضا فإنه يوفر آثار جيدة على جهاز المناعة والمزاجية. كما أنه يساعد على تخفيف عواقب الإجهاد.

لحماية القلب

وقد أظهرت الأبحاث أن استهلاك الكركم يساعد في صحة القلب والأوعية الدموية. بدوره، إنه يساعد على خفض الكولسترول ومستوى الدهون الثلاثية في الدم بشكل طبيعي. يمنع النوبات القلبية.

لرفع الحصانة

هذا النوع لديه القدرة على زيادة القدرة المناعية للجسم وذلك بسبب العديد من العناصر الغذائية الخاصة بهم (مثل الزنك والنحاس أو السكريات). انه لامر جيد للأشخاص الذين يعانون الدفاعات منخفضة لأسباب الإجهاد أو قبل الامتحان أو الحدث الهام.

لعلاج مشاكل في الجهاز التنفسي

يستخدم الكركم في آسيا لعلاج التهاب الشعب الهوائية وبطبيعة الحال، لعملها المضادة للالتهابات. انها مناسبة لعلاج مرض الانسداد الرئوي المزمن, لخصائصه المضادة للأكسدة.

curcuma3curcuma3

لحماية الجسم من الجذور الحرة

هذا بهار أصفر يساعدنا على التخلص من الآثار الضارة التي تسبب ما يسمى ب "الجذور الحرة"، واستخراج الجسم عن السلبية والمشكلات الاجتماعية التي نعانيها.

لمشاكل البشرة

يستخدم مسحوق الكركم انه لامر جيد جدا لظروف مثل الفطريات أو قدم الرياضي، أيضا لعلاج الصدفية.

كيفية استخدام الكركم في فن الطهو

الاسم العلمي هو كركم لونغا، وهو نبات معمر ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. انها تأتي من شجيرة يصل الى متر طويل القامة مع الأوراق الخضراء والزهور الصفراء والبيضاء. منذ ونه شديد، انها تستخدم تلوين الطعام, مثل الأرز. انها واحدة من المكونات الرئيسية للالصلصات، يطبخ وغيرها من الأطباق الشرقية وجنوب شرق آسيا والشرق الأوسط.

curcuma7curcuma7كما هو معروف في الوقت الحاضر الزعفران في الغذاء من الصين والتبت واندونيسيا والهند. في الصناعات الغذائية اليوم، يطلق عليه اسم "E100" بمثابة تلوين لالزبدة، والجبن، والخردل، والهزات، ودائما بنسب صغيرة جدا، لذلك لا يكاد يميز طعم. وهو واحد من مكونات مسحوق الكاري, الذي يعطي اللون الأصفر القوي.

للحصول على أي إعداد في وعاء، الحق في كمية من الكركم هو ملعقة الحلوى وأنه يجمع بشكل جيد مع التوابل الأخرى مثل الفلفل أو الكمون. يمكنك استخدامه لجميع الأطباق مع الأرز والمعكرونة والحساء والصلصات والخضروات والسلطات والخضار المسلوقة، الخ كما انها تستخدم لأطباق البيض والسمك واحدة من الوصفات الأكثر شعبية كاري الدجاج أو أسياخ السمك.

وهو البديل المثالي لالزعفران لأن الكركم هو أقل تكلفة، ولكن مع نكهة مختلفة. مع ملعقة كبيرة من هذه التوابل والمايونيز يمكنك جعل صلصة لذيذة (أيضا مع كريم).

موانع الكركم

curcuma6curcuma6يجب أن تستهلك الكركم بكميات معتدلة لأنه طعمه لاذع جدا ولا يحب الجميع. ولكن إلى جانب هذا، لأنه قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. ينصح لتجنب تناول في النساء الحوامل ولدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة في المرارة.

صور من باب المجاملة ويكيميديا ​​كومنز