砂糖漬けのオレンジの皮を一人で撮影することができますか(王やトゥッティフルッティのアイスクリームのrouladeのような)他のデザートのための飾りとして使用することができ非常に人気のスイートチョコレートです。オレンジの皮はメリットがたくさんあるし、自然医学の両方として使用することができます(エイズ消化、天然の抗酸化剤が豊富で、コレステロールの低下を助けます)昆虫忌避剤として。

オレンジの選択

どのような重要なのオレンジの皮であるとして、これは甘い作るために、そのためになります 扱われるか、生態学ではありません, 残留農薬や蛍光増白剤を避けるために。


オレンジのこのタイプは、そのようなだけ皮が使用されるデザートとして、それが使用されているように、シェルの任意の皿のために推奨されています。この特定のケースでは、皮膚が数回沸騰させますが、それは常に便利です。 徹底的にオレンジを洗い​​ます 使用前に。

良い脂肪砂糖漬けピールオレンジ色について求めなければなりません 非常に骨髄 (白い部分)。全体的にテーブルのオレンジジュースよりも多くの骨を持っています。この部分は最も苦い果実ですが、シェルがそうであるので、この甘い問題はないため、それはそのすべての苦味を失います。

治療の殻

オレンジの皮オレンジの皮

オレンジの皮を適切に準備された後、前日から浸しておきます。

  • 半分とスクイズでオレンジをカット。あなたはtapaditoも保存したり、次の日までそれを飲むし、後で別のものを作ることができるようにconfitarlasに、次いで、汁が必要とされています。
  • パルプを削除します それは可能な骨のように少しを削除するには注意して、シェルに取り付けられたまま。
  • オレンジ色の半分を置きます 冷たい水につかります. フロートとして、重量とディンプルするためにそれらを入れて覆われています。 24時間浸してみましょう。
  • 時間が経過すると、オレンジドレイン及び厚さ約6mmのストリップに切断しました。
  • 鍋に入れて, 冷たい水でそれらをカバーし、調理するためにそれらを置きます。ブレークが沸騰したら、ドレインと氷水浴に入れます。焼入れは、オレンジ色を維持する原因となります。
  • 繰り返します (合計3回)を2回以上。ザルでストリップを排出し、それらをよく乾燥させます。

オレンジピールのコンフィ

オレンジピールオレンジピール

成分:

  • オレンジの皮片に切断し、適切な準備。
  • 砂糖で排水し、乾燥皮の重量。
  • 排出された液体および乾燥シェルの重量(水やジュースオレンジすることができます。これは、70%の水と30%のジュースを置くのがベストです)

手順:

  • 調製したが、すすぎ及びシェルを乾燥させました。
  • したがって、砂糖、ジュース、水ものの。
  • 鍋に砂糖、ジュースと水を入れて それは110°C(高熱に約6分)に達するまで煮ます。
  • 殻を注ぎ、それが再び沸騰したときに、維持するために、熱を下げます 30分間煮ます.
  • 暑さから削除し、聞かせて 3時間のためのクールな.
  • 再加熱とそれが沸騰するとき、弱火で30分を残し、3時間を冷まします。
  • (計3回沸騰し、冷却に持っている)を再度繰り返します。最後にはほとんど液体であることはありません。
  • 液体から殻を外し、ラックの上に乾燥させ、それらをよく分離します。
  • あなたは残すことができます 空気乾燥 二、三日のために。あなたは、プロセスをスピードアップすることができますが、 オーブンでそれらを乾燥させます 4時間の低温(約30℃)での。また、彼らは、 砂糖によって渡されました それらは、乾燥時間を短縮するために(いずれかの方法で)乾燥させる前に。最終的なテクスチャの変更、これが行われている場合ことを心に留めておくべきです。
  • 彼らはいつも少し粘着性が、それ以外はほとんど存在し、完全に乾燥して実行されません。
  • それらをよく保つために、それは、それらを格納することが最善です ボートシール. あなたもチョコレートを浴びることができます。

クーベルチュールチョコレート

  • 鍋にチョコレートを溶かします 弱火で焼いたり、付着しないようにします。
  • オレンジの皮を浸します 半分 チョコレートインチ
  • 冷蔵庫で冷却してください チョコレートが硬化.