Coeliakie is een darmaandoening die optreedt wanneer het immuunsysteem reageert op de aanwezigheid van gluten. Deze voedingsstof aanwezig is in tarwe, rogge, gerst en haver.

In dit artikel gaan we Wat zijn de beste voeding voor gluten intolerant, zodat ze de juiste voeding te nemen en de symptomen te voorkomen.

Moet weten met een glutenintolerantie


Moet weten met een glutenintolerantieMoet weten met een glutenintolerantie

Gevoeligheid of gluten intolerantie Het is gerelateerd aan coeliakie, maar ze zijn niet hetzelfde. Beide ziekten hebben vergelijkbare symptomen, maar in de eerste problemen met de spijsvertering overheersen.

Coeliakiepatiënten te schakelen:

  • dermatitis herpetiformis
  • osteoporose
  • Een tekort aan ijzer, vitamine K en foliumzuur
  • Weight Loss
  • vermoeidheid

In meer gevorderde gevallen kinderen of andere problemen kunnen optreden:

  • anorexia
  • constipatie
  • migraine
  • bloedarmoede

Zie ook 8 fruit smoothies om afscheid te nemen van constipatie te zeggen

Te diagnosticeren ziekte moet worden een reeks studies en, zo niet symptomen van coeliakie vertonen, in analyses artsen een darmbiopsie (een klein gedeelte van het weefsel is verwijderd) voorschrijven.

Wanneer glutenonverdraagzaamheid gedetecteerd de specialist maakt een lijst van alle verboden voedsel waarin ze zijn in principe die deze voedingsstof bevatten:

glutengluten

  • Tarwe (cakes, biscuits, pasta)
  • gerst
  • rogge
  • gedroogde vijgen
  • Gegiste dranken (bier, whisky, wodka)

Daarnaast zijn er bepaalde voedingsmiddelen waarvan de inname is het beter om het lijden als coeliakie:

  • snoepjes
  • chocolade
  • worstjes
  • café
  • jam
  • Carnes
  • geroosterde noten

Het is mogelijk dat als een persoon verbruikt een product coeliakie gluten af ​​en toe geen ernstige of zorgen te maken symptomen weerspiegelen. De meeste die indigestie of braken kunnen lijden is.

Maar artsen raden probeer zo mogelijk detail dieet te volgen om beschadiging van de darmvlokken permanent.

Wat kan gluten intolerant eten

Om te achterhalen of een voedingsmiddel bevat gluten of niet is het noodzakelijk om de specificaties te lezen op het etiket. Voor die informatie verstrekken kunt u de arts of de fabrikant te raadplegen.

In sommige landen, zoals Spanje is er een gedetailleerde gids met toegestaan ​​voedsel met inbegrip van merken.

Glutenintolerantie kan een normaal leven te leiden op voorwaarde dat zij volgen een glutenvrij dieet. Het is heel belangrijk om te weten wat de verboden voedingsmiddelen en zijn toegestaan.

In de laatste groep vinden we:

plantenvoeding

plantenvoedingplantenvoeding

Ze zijn allemaal, met uitzondering van de drie verboden en zijn derivaten granen.

Dit betekent dat coeliakie of intolerant eten rijst of maïsgluten omdat hun percentage laag. Sojamelk, amandelen of hazelnoten (onder andere) zijn uitstekende keuzes.

Bovendien is het aan te raden om natuurlijke, frisse en ruwe plantaardige voedingsmiddelen te consumeren. Fruit en groenten zijn bijzonder geschikt, evenals peulvruchten.

  • In het geval van moeren moeten voorzichtig zijn: slechts "accepteren" degenen die niet zijn berecht of roosteren in de zon.
  • We kunnen ook plantaardig dieet algen (agar agar bijvoorbeeld) en honing toe te voegen.
  • Als voor een drankje kruidenthee, natuurlijke vruchtensappen en wijn zijn toegestaan.

vleesproducten

Celiacs die geen vegetariërs kunnen consumeren diverse levensmiddelen van dierlijke oorsprong.

De lijst van toegelaten is voltooid:

  • (Vers, geharde of semi-geharde) Dairy
  • eieren
  • Vlees (inclusief ingewanden en mager stuks)
  •  Vis (inclusief schaaldieren, weekdieren en blik)

Hoe de gluten vervangen?

Misschien is een persoon die net is gediagnosticeerd als coeliakie niet weet hoe om te meel en granen die worden gebruikt om te consumeren te vervangen.

Het is waar dat we krijgen veel voedingsmiddelen op de markt bevatten tarwe, maar ook er zijn andere gezondere alternatieven en toegestaan:

boekweit

Je kan het kopen meel en gebruiken voor allerlei bereidingen zoals brood, koekjes, gebak, enz.

Zelfs "tarwe" is niet verboden en geen gluten bevatten. Het is een driehoekig pseudograssoort rijk aan eiwitten en lysine.

Boekweitmeel is donker en geeft een rustieke textuur en een ietwat zoete smaak aan levensmiddelen. Een ideale combinatie met andere toegestane granen.

Wij raden u lezen: 6 gezonde maaltijden die u kunt gebruiken om de geraffineerde tarwe vervangen

gierst

mijo1-565x376mijo1-565x376

Een kleine granen vergelijkbaar met Arabische couscous of griesmeel, maar meer geel maat. Er zijn verschillende variëteiten van gierst en geen van hen hebben gluten.

Een inwoner van Afrika en op grote schaal geconsumeerd in Azië, deze graansoort biedt een groot aantal voedingsstoffen.

U kunt eten zoals havermout of rijst, in soepen en stoofschotels of crèmes. Ook toegevoegd aan salades (bv Tabule) en kan gebruikt worden als ingrediënt voor brood of massa.

amarant

Naast Quinoa vormen ze een super duo. Amarant is rijk aan plantaardige eiwitten, calcium, magnesium en kalium. De korrels zijn klein en rond.

De teelt van deze plant dateert van duizenden jaren in Midden-Amerika en was één van de belangrijkste producten van de Azteken en de Maya-diëten.

U kunt genieten van de eigenschappen van amarant als bijgerecht, in een soep of roerbakken. In ieder geval moet eerst worden gekookt.

Als u kiest voor het meel is lichtgeel en serveert zowel hartige als zoete gerechten.

sorghum

sorghumsorghum

Het is een korrel van tropisch Azië en Afrika gebied en heeft verschillende rassen (onderscheiden door hun tint, variërend van geel tot paars).

De buitenlaag heeft meer vezels dan andere granen en ook het vele antioxidanten.

De subtiele smaak maakt het een perfecte ingrediënt voor vele recepten. Met uw maaltijd kunnen we cakes, crackers, platte broden, enz. Voor te bereiden

Het is verzadigend en een lage glycemische index. Het wordt aanbevolen voor het ontbijt.