Hvis vi kunne definere denne opskrift med kun ét ord, kunne vi sige: raffinement. Det er en indfødt fad af fransk gastronomi (mere præcist Bourgogne), og er blevet berømt over hele verden. Du kan ikke stoppe forberede braised oksekød bourguignon til en særlig lejlighed!

Oksekød gryderet opskrift til Bourguignon

Første gang det oksekød gryderet blev mødt Bourguignon var takket være en kok ved navn Auguste Esoffierquien, der anvendes til at blødgøre vinen og kog kødet. Det er værd at huske, at kødet på det tidspunkt bruges til at blive spist temmelig hårdt. Da den oprindelige opskrift kommer fra en region kendt for kvaliteten af ​​sine vine, det er derfor, det er meget vigtigt, at du også bruge en af ​​god etikette.

ingredienser:

  • 800 g oksekød
  • 400 g svampe
  • 1 løg
  • 250 g purløg
  • 50 g røget bacon
  • ½ spiseskefuld kødekstrakt
  • 400 cm rødvin
  • Oksekød bouillon nødvendige mængde
  • mel
  • 1 bouquet garni
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber efter smag
  • Olivenolie nødvendige beløb

redskaber:

  • en gryderet
  • en kniv
  • en gryde

forberedelse:


Kød med grøntsagerKød med grøntsager

  • I en gryde sætte nogle olivenolie og Dora hakket løg og hakket bacon i små tern.
  • Mel den skæres i terninger og kastet ind i potten kød, sauter et par minutter til brun.
  • Put hvidløg og bouquet garni (Blanding af timian, laurbærblad og persille, men også "accepterer" rosmarin, salvie, basilikum, oregano eller merian).
  • Hæld vin og kødekstrakt.
  • Forbered kød bouillon og langsomt sætte ser hver gang du løber tør for væske. Fortsæt madlavning i en time, overdækket og simret.
  • I en stegepande, Dora svampe laminater og reserve.
  • Saltea purløg med olie og hælde noget bouillon. Madlavning 20 minutter.
  • Tjek braised svampe, løg og bouillon. Efterlad 20 minutter.
  • Serveres i hver ret ledsaget med kartoffelmos, f.eks.

En anden opskrift på bouef Bourguignon

Øv din bedste udtale af fransk mens madlavning denne opskrift, og lad spisende gæster så forbløffet over dine evner, ikke kun kulinariske, men også kulturelle.

ingredienser:

Til marinaden:

  • 1 liter god rødvin
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1 porre
  • 2 fed hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • 1 knivspids stødt sort peber

For gryderet:

  • 750 g oksekød
  • 30 g mel
  • 100 g smør
  • 2 spiseskefulde tomatpuré
  • 150 g purløg
  • Salt og peber efter smag
  • 1 dash brandy
  • 1 teskefuld sukker
  • 1 kop oksekød bouillon
  • 200 g svampe
  • 100 g bacon
  • Hakket persille til smag
  • solsikkeolie

redskaber:

  • Beholder til udblødning kød
  • plastfolie
  • gravearm
  • kniv
  • gryderet
  • pan

forberedelse:

svampesvampe

  • Hak kødet i mellemstore tern.
  • Check i en skål med marinaden ingrediens skrællet og skåret, også vin. Dæk med plastfolie og efterladt natten over i et køligt sted.
  • Den næste dag, Smelt smørret i en gryde og kontrollere kødet indtil gyldent.
  • Tilsæt 2 spsk mel og rør godt.
  • Check cognac og flambé.
  • Si vin marinade.
  • Skær bacon i tern og bland med tomatpuré og vin. Tag gryden.
  • Hæld oksekød bouillon i gryden, salpimenta og tilsat sukker.
  • Lad det koge og koge i en time eller en time og en halv langsomt og dækket indtil væsken halveres brand.
  • sauter svampe lamineret med lidt smør.
  • Serveres en skefuld gryderet med svampe og Drys med hakket persille.
  • Serveres med kartoffelmos eller nogle hvide ris.